用料
| 茄子 | 2只 |
| 猪肉 | 300g |
| 韭菜 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 300g |
| 食用油 | 1kg |
| 十三香、盐、酱油、蚝油（韭菜本身味道就强烈、葱花可以省略） | 稍许（根据个人口味而定） |
回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法
韭菜先切碎放一小勺食用油拌一下、防止下汤、然后放进肉馅，把所有调料都放进去搅拌均匀
![回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第2张]( "回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第2张")
茄子切成盒子、尽量斜刀切
![回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第3张]( "回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第3张")
将和好的陷放进茄子里夹好摆放在盘子里
![回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第4张]( "回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第4张")
面放进大一点的容器里、加水、加2鸡蛋和稀、大约能挂住筷子为佳
![回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第5张]( "回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第5张")
装好陷后整齐的放在一起、等待挂面糊
![回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第6张]( "回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第6张")
不能太稀、要不然挂不上就麻烦
![回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第7张]( "回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第7张")
香脆可口！亲们动手吧
![回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第8张]( "回忆妈妈的味道之（炸茄合）的做法步骤图 第8张")
