家常葱油饼--层层分明做法，葱油饼--层层分明食谱与做法

我家每个月都会做的葱油饼
把做好的面胚做好放急冻，想吃就直接饹，很方便

做出来的葱油饼真的层层分明，很酥脆

如果哪里不清楚再留言给我吧。

用料  

葱油饼--层层分明的做法  

1. 温水倒入面粉，边倒边用筷子搅面粉。
   温水倒完后，揉面团。不需要多光滑

2. 揉好的面团用湿毛巾盖好，醒40分钟。

3. 醒面过程，我们来做油酥。
   把葱段，花椒粒放入油中，小火慢慢加热，热油把葱和花椒香味逼出，葱段微微变黄后，把葱和花椒夹出来
   香油趁热倒入低筋面粉中，边倒边搅拌面粉。
   这样油酥就做好放一边
   做葱油饼的油酥要稀些
   就像视频的状态

4. 醒好的面团分成四份，抹点油，盖上盖子再醒5分钟

5. 醒好的面团擀开，放入盐和油酥抹开。撒上白芝麻和葱花

6. 把面皮折起来。
   这里是正反正反的折，不是叠
   折过扇子？
   

7. 把折好的面皮，两边拉一拉，中间扯扯，让面条变更长
   然后像视频中一样，边卷边拽
   一手拍视频，一手拽有点不方便。大家忍着看吧

8. 卷到最后剩5厘米左右，用擀面杖擀开面皮

9. 如视频，用擀开的面皮包着底部。这样是为了煎葱油饼的时候保证葱油饼不散开

10. 卷好的面团放一边松弛10分钟。
    松弛好的面团，先擀底部。这样能保证葱油饼的层次

11. 擀好的葱油饼，可以用油纸一层层的码好放急冻。想吃再拿出来煎
    记得煎葱油饼的时候是先煎底部，这样煎葱油饼就不会散开。
    平底锅放入油，中小火两面来回的煎。煎到葱油饼两面金黄就可以
    重点：：：
    出锅后的葱油饼，四边往中间挤。这样能把多余的热气放出来，同时让葱油饼分层更加明显