用料
羊肉卷 | |
大葱 | 一根(焯水 干料) |
孜然粉 | |
孜然粒 | 一、两勺(干料) |
料酒 | |
生抽 | 三勺(芡汁) |
蚝油 | 一勺(芡汁) |
盐 | 可加可不加 按自己口味调整 |
糖 | 半勺(芡汁) |
淀粉 | 一勺(芡汁) |
白芝麻 | |
姜片 | 三、四片(干料) |
干辣椒 | 不吃辣的放一个象征下就好啦(干料) |
花椒(可不加) |
葱爆孜然羊肉卷的做法
大葱斜着切段 葱段和姜片都分成两份(一份焯水 一份炒菜)
开水加入葱段 姜片 花椒(可不加)料酒 给羊肉卷焯水(羊肉卷变色就要捞出 不用刻意等水开 老了就不好吃啦哦!!!)
准备好 芡汁:调料调匀加水淀粉 干料:葱段 姜片 孜然粒 和干辣椒
热锅冷油 小火 把干料炒香
加入焯好水的羊肉 翻炒均匀(不要炒太久)再开大火 一口气倒入调好的芡汁 翻炒均匀 使浓稠的酱汁包裹住肉卷 然后再加孜然粉 快速翻炒均匀
出锅~ 撒白芝麻