吃锅包肉,酱酱可算是吃过各种版本的,有加番茄酱的,有加黄桃的,但都不是正宗的!正宗东北锅包肉,一定是胡萝卜和姜丝,用白醋和糖做酱汁,另外裹的是什么糊很重要,不然炸出来的就不是锅包肉!
用料
里脊 | 半块 |
土豆淀粉 | 半袋 |
胡萝卜丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
锅包肉(东北正宗)的做法
里脊切刀背厚度,用盐和料酒腌制。
土豆淀粉提前用水泡两个小时以上,分层以后,将水倒出,倒入一点玉米油,将腌制好的里脊加入抓均匀。
大豆油7成热,下入里脊,炸熟。
捞出,待油烧高温,复炸一次,快速捞出。
白醋和糖混合(根据喜好调整),倒入锅中
加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝,翻炒一下。
加入炸好的里脊翻炒,使糖醋汁裹上每一颗里脊,迅速出锅。
做好啦,酸酸甜甜,外酥里嫩,吃一次就爱上的味道。
小贴士
一定要用土豆淀粉!泡过的淀粉不好抓,到一点玉米油,带着一次性手套操作,要使每片里脊裹满淀粉糊。