把肉切片,鸡胸肉稍厚些,猪里脊稍微薄点,加入少许料酒拌匀去腥
向肉里加入马铃薯淀粉,用手抓拌,感觉干可适量加点水,注意不要加多。抓匀之后倒入适量食用油,继续抓上劲。使肉片均匀裹上淀粉。
锅中倒油,油温六成热放进去处理好的肉片,注意一片一片展开了放进去,不要一起倒进去。炸至金黄捞出,油温再次升高再放进去炸至外皮酥脆不沾。
这是炸好的肉。蒜末,鸡精,白糖,醋,少许盐根据自己口味调成料汁,把炸过肉的热油盛一勺倒入料汁碗中
起锅烧少许油把葱,姜,香菜,圆葱丝,胡萝卜丝放入炒出香味,放入炸好的肉,翻炒均匀,浇入调好的料汁,翻炒均匀出锅。酸甜可口,消食不腻。