Σ(๑°⌓°๑…搭配糖醋里脊同时进行…这两个菜一起做的话很省时!因为炸的工序是一样的!~两个菜可以一起做哦~
用料
排骨 | 两根 |
大蒜 | 7~8瓣 |
炸排骨需要的料: | |
面粉 | 一碗 |
淀粉 | 半碗 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 小半勺 |
料酒 | 一勺 |
炒酱需要的料: | |
耗油 | 三勺 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 两勺 |
第一次做蒜香排骨的做法
把排骨洗干净,用料酒+小半勺盐+淀粉+蛋清(蛋黄留着放面糊糊里)抓一抓,腌着20分钟…
面糊,面粉+淀粉+蛋黄,比例我随便放的,淀粉小半碗,剩下的加面粉就行了,变成糊糊就行了。
把腌制好的排骨放面糊里裹上(我跟糖醋里脊一起做的就没拍排骨),小火小火小火!!热油…然后拿根筷子插油里冒小泡泡的时候就可以放排骨下去炸了…炸微黄之后捞出来…不用炸到金黄…不然太干了…
第一次全部炸微黄之后捞出来…把油开中火热一下…再把排骨倒进去快速炸第二次~哗啦啦的那种声音炸!然后捞出来控油~
第二次炸好的~ 面糊裹的多炸的就金黄一些~
倒油小火热油…放蒜粒爆香…加三勺耗油+一勺生抽+一小勺白糖+盐+蜂蜜+白胡椒粉,加盐的时候尝一下味道…因为排骨里也有盐…
把排骨倒进去裹上酱…撒点辣椒粉,翻炒一下,就可以盛出来吃啦~
ok啦~