无添加自制杏脯(杏肉)做法很简单的,就是有耐心细致就可以哈~
其实我做了足足有20斤吖(因为婆婆家的杏熟了,扔了浪费所以变了样的做,杏脯和杏酱做起哈)菜谱我给了基本用量,嫌弃多的还可将菜谱用量全部减半做(还有糖量不建议减少,杏本身就微寒略微甘苦,减糖会发苦涩,不过喜甜的可以多放,柠檬汁可不放,若是做的多,长时间吃不了的可放柠檬汁保鲜防止发霉)杏一定要选择硬质哒,不能是沙瓤哒,经不住煮,易碎做好不成型~
用料
杏 | 1000g |
白糖 | 300g–400g(我用了300g) |
清水 | 200g |
柠檬汁(可不放) | 10g–20g |
杏脯(杏肉)的做法
呵,这就是婆婆拿来哒做到手软吖😪~
准备材料(若是加柠檬汁就提前备好)~
杏洗净去核对半切开装盆备用~
锅内倒入清水,先放入一半白糖~
大火煮开至白糖融化~
倒入所有杏,翻拌均匀~
挤入柠檬汁(可不加),转小火先煮10分钟~再倒入剩余的一半白糖~
轻轻推动翻匀(不要将杏弄碎)~
继续小火煮15–20分钟~
煮至杏变软烂即可~窗台上铺好保鲜膜,用小铲子将杏一个个捡入铺好,晾至2–3天,一定要有光照和通风处(只有通风没有光照,晒好的杏脯颜色发深不靓丽)中间翻一次面,晾至表面干质粘手即可~
⭐(可以用各种容器,最好是席子晾晒网放在室外晾至时间会更快,上面可盖一层纱网防止蝇虫,晾至程度随个人喜欢,喜欢干一些就多晒一天,湿一些就少晒哈)~锅内收集的浓缩糖杏汁~
这是晾晒第二天的杏肉~
晾晒第三天哒,我觉得刚刚好~
杏脯(杏肉)就做好啦,酸酸甜甜好好吃~
装入保鲜罐中,放冰箱冷藏~