福建闽南这边当地的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。
用料
牡蛎 | 克 |
水豆腐 | 块 |
蒜苗 | |
红葱头、蒜、姜 | |
盐,生抽,老抽,地瓜粉 |
海蛎豆腐咸的做法
红葱头倒进热油炸至金黄捞出备用,葱头油沥出备用
热锅冷油,煸香小料,加入豆腐,煎5分钟后,用料酒和生抽炝锅,加入水,用盐和老抽调味和颜色,加入蒜苗珠和海蛎,烧至入味,加入葱头酥和葱头油即可
小贴士
1、豆腐过水后可去除豆腥味,且不易碎
2、海蛎抓地瓜粉后不易缩水
3、豆腐煎完之后再烧更香
4、用葱头酥和葱头油增加香味
5、调味可以偏咸些,拌饭吃正好