老济南炸藕合的做法步骤,老济南炸藕合怎么做最好吃

小时候的味道

用料  

老济南炸藕合的做法  

1. 五花肉切小块
   可以瘦肉偏多一点
   有点肥肉更好吃

2. 绞肉机搅碎
   也可以自己买肉馅

3. 买面藕（我买的是湖北洪湖的藕，疫情期间支援湖北，藕很不错，就是带泥寄过来，费了很长时间清理淤泥😂）
   煮熟
   一定要整块煮

4. 切藕很关键
   两片之间不要切断
   留下1/3连接处

5. 调肉馅很重要🤪🤪🤪
   葱要多一点剁碎，姜剁碎（可不放）
   生抽、老抽、甜面酱、香油、花生油、五香粉、盐（这些我都放了，不要多，但都要放）
   根据自己喜好调馅儿

6. 裹上面糊
   放到油里开炸
   面糊稍微稠一点
   面里可以放一个鸡蛋
   油多一点
   能够覆盖整个藕合

7. 双面炸至金黄色即熟😍

小贴士

酱油不要放太多
要保证馅儿很干
否则一炸容易渗出酱油
油容易变黑