从家中翻出一本1986年版的《家常面点200》,里面有款宫廷小窝头,试做了一下,当点心尝几个味道还可以,当早餐吃嫌粗糙,胃不适应。不死心,参考了各位厨友的方子,修改成下面配方。
用料
细玉米面 | 150g |
黄豆面 | 50g |
糯米粉 | 50g |
糖 | 100g |
糖桂花 | 5g |
酵母 | 3g |
温牛奶 | 100g |
玲珑窝头的做法
1,所有干料混合均匀,逐次加入温牛奶,每次约一汤匙,边加用手搅拌使其均匀。
2,混合成较湿的散粉,用手一捏成团不散。
3,捏合成长条,搓成光滑长条。
4,揪一个剂子,搓成圆球
5,用食指顶个窝捏出小尖角。
6,静置三十分钟,面上喷撒点水,旺火蒸十分钟。以上原料做50个。呵呵,本人似乎越做越大。
八六年张淑菊老师傅编的书谁见过?
小贴士
原配方中糖多,减了一点仍觉有点甜,如果怕甜可减少糖量。