时间:约25-35分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
玉米淀粉 | 50g |
五香粉 | 1g |
干辣椒丝 | 50g |
花椒 | 10g |
腌制鱼用料 | |
罗非鱼 | 700g |
盐 | 4g |
料酒 | 10g |
葱片 | 10g |
生姜 | 5g |
白胡椒粉 | 0.2g |
干香麻辣鱼丁的做法
鱼去掉头,切成鱼粒。如果卖鱼的商家能帮忙切好,那是最完美的选择。
切好的鱼粒用腌制料抓匀,腌制30分钟。
鱼腌好了以后,挑出葱姜,撒入淀粉、五香粉,裹匀。
油锅烧热至8成,下入鱼粒,炸至焦黄,酥脆捞出。如果用的鱼刺比较多,建议复炸一次。
锅中留底油,烧热以后,倒入干辣椒和花椒翻炒几下,爆出香味,放入炸好的鱼粒,撒入一丢丢的盐,翻拌均匀就好了。
小贴士
鱼推荐选择罗非鱼、鳜鱼、鲈鱼这类的,鱼刺比较少的鱼,当然草鱼、鳙鱼、鲢鱼也可以,那么鱼丁要切的更加的小,而且要多炸一会儿,炸焦了,鱼刺就不用吐了。
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