味型:孜香味
技法:炸，炒
成菜特点:口感脆嫩
用料
| 主料 | 鲜活鱼 |
| 辅料 | 洋葱，青椒 |
| 调料 | 孜然粉，干二椒，姜葱蒜，料酒，生粉，辣椒面，基本味 |
孜香麻辣鱼的做法
1、活鱼清洗干净，切成长条，冲去血水备用，青椒和洋葱都切成条。
2、将鱼裹上生粉和盐，起锅烧油4成油温下入炸制定型捞出复炸制金黄备用。![孜香麻辣鱼的做法步骤图，孜香麻辣鱼怎么做好吃 第2张]( "孜香麻辣鱼的做法步骤图，孜香麻辣鱼怎么做好吃 第2张")
3、起锅烧油，加入豆瓣辣椒面，炒出颜色加入干辣椒段，所有辅料，翻炒均匀，加入鱼段，加入基本味，孜然粉，花椒油，出锅成菜。
![孜香麻辣鱼的做法步骤图，孜香麻辣鱼怎么做好吃 第3张]( "孜香麻辣鱼的做法步骤图，孜香麻辣鱼怎么做好吃 第3张")
小贴士
炸鱼时高油温定型在去动不然会粘到一起。
炒料时加的豆瓣后面注意加盐的分量。