高蛋白素炒的做法和图解 好吃的高蛋白素炒家常做法

冬末初春，既能吃一些香菇而不会消化不良，又可以吃到新鲜上市的蚕豆，加入一年四季皆宜的百搭食材——腐竹，就是一味治疗“春困”的醒神菜。

用料  

高蛋白素炒的做法  

1. 香菇和腐竹提前泡软，洗净切好备用。

2. 平底锅稍稍烧热，放入腐竹摊开，至水分煸得微干。但不要煸过头了。盛出待用。

3. 锅里下油，加姜粒、干豆豉、香芹爆香。

4. 放蚕豆和香菇炒。

5. 可以加点素高汤 盖盖子焖软。

6. 放入煸干的腐竹混炒。

7. 最后放素蚝油调味。

小贴士

这里的腐竹是广西桂平社坡产的薄片腐竹，不是硬的那种（广州人叫作支竹）。先煸干会让它的口感更 韧，去除水分吸收素蚝油更有味道。
新鲜蚕豆要一颗颗剥好哦。也可以买人家剥好的，但可能会不够新鲜。