转自微信公众号菜菜的美食日记
用料
如下 |
虾头烧白菜的做法
1.鲜虾取虾头备用,白菜切小片,姜切片备用
如果之后想吃虾头,可以适当处理一下,将虾枪和连带着黑色的部分剪掉
白菜太大的话,可以手撕成更小块的,如果菜帮子煮不软,可以先放下去煮,再煮菜叶
当然,放多一点菜叶,口感和味道都会更好喔
2.虾头洗净控水
下油热锅,放姜片入锅,小火爆香,再放入虾头,开大火煎出虾油,将虾头取出放在碗中备用
3.锅底留虾油,放入白菜,翻炒至变软
4.白菜变软后,放入炒好的虾头,倒入酱油、胡椒粉、盐,翻炒均匀
5.翻炒至白菜入味,看到白菜沾满虾膏变色,就可以出锅啦~
白菜的甜,虾头的鲜交融在一起,汁水丰盈,鲜美难挡。
吃到最后,汁都要拿来拌饭。这种烧法,不仅可以拿来做白菜,做豆腐、粉丝、西蓝花等等都一样棒,你们可以自由发挥。