用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 50克 |
奶酪 | 150克 |
锐澳鸡尾酒 | 2勺 |
奶油 | 200克 |
雀巢咖啡 | 1杯 |
手指饼干 | 1包 |
可可粉 | 5克 |
爱上家庭版提拉米苏的做法
蛋清蛋白分离 在蛋黄中加入20克糖
热锅烧水,隔水将蛋黄与白糖不停划z字搅拌,再加一点鸡尾酒(我用的锐澳)这一步有点累 搅拌到鸡蛋糊稠顺后,隔冷水降温
提前将奶酪打散,同时可以准备雀巢的速溶咖啡泡好等待
鸡蛋糊和奶酪混合后翻均匀
直至没有颗粒的状态即可
冷冻后的奶油拿出来打发至硬性,我没有隔冰块,感觉效果也可以的。糖分三次放入,一次5克左右,这是不太甜的份量,喜欢的朋友酌情
奶油和面糊翻拌均匀,注意这里采用的是翻拌手法
形成这个颜色的面糊
在准备好的盒子里铺上一层面糊
倒出咖啡再加上一勺鸡尾酒
手指饼干轻蘸咖啡液后放入盒子中,再用面糊铺满
我用了两层,最后晒上少量可可粉做装饰点缀,大功告成
总共做了三盒,这个份量