姐姐的拿手菜,从第一次吃就无法自拔的爱上了,现在变成了自己的拿手菜
用料
牛肉 | 250克 |
仔姜 | 5块 |
小米椒 | 10个 |
蒜 | 4瓣 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
熟油 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
子姜牛肉丝的做法
牛肉白色筋膜尽量去掉不然嚼不动,牛肉切丝(老家集市买的,将就😂),牛里脊最好
仔姜切丝,蒜切丝,小米辣切丝我爱吃姜就多放了一些,根据喜爱对辣椒和姜酌情增减
牛肉丝里放入少许子姜,料酒,豆瓣酱,耗油,芍粉。重点:加入清水拌匀
清水拌匀使淀粉能均匀包裹牛肉
拌匀后加入熟油封裹煮牛肉丝,腌制十分钟左右
下锅前搅拌一下,放入花椒一起下锅
油比平时炒菜稍微多一点点,第二天用这个油煮面条超级无敌好吃😋
牛肉在锅里翻两三下就可以放入姜、蒜、辣椒(可以放少许盐在配菜上)
放味精,鸡精起锅
锵锵锵锵,出锅了