我家姑娘超爱吃奶黄包,奶黄月饼,奶黄酥饼,反正一切馅是奶黄的她都喜欢,我不喜欢太甜,所以试来试去还是这个甜度刚好。。
用料
鸡蛋 | 2只(连壳60g左右一只) |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
普通面粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
好吃奶黄馅(超快手简易不甜版)的做法
所用到材料,不粘锅一只,我用的雪平锅
先把鸡蛋和糖打入锅内,用蛋抽搅拌匀,这步忘记拍照,然后依次放入牛奶,面粉,还是蛋抽搅匀,最后放入黄油。
黄油大块小块都无所谓,因为上锅一加热就融化了。所有材料进锅里,开小火,一定要用硅胶铲搅拌,不停搅拌。
这就是加热搅拌了一会会,黄油已全部化开,锅下面已有结块,一定要用硅胶铲沿着锅底锅边铲一铲,这样才不会糊底。这步非常关键。
这个状态就是加热了大概几分钟后的,一直要沿着锅底锅边铲。
很快就会凝固了,这时需要上下翻搅,为了加热均匀。
到可以抱成团的状态时就关火OK了,全程从准备材料到馅好估计也就10分钟时间。冷却奶黄馅后可以直接搓圆包馅,也可以放冰箱冷藏后再用。但是放冰箱冷藏不能时间过长,会霉掉,血的教训啊。。
这样就可以包奶黄包啦。
完成!美味!
小贴士
这个方子不需要蒸,直接上锅炒馅,真的简单快手,馅料很好吃,有什么问题欢迎提问,我会在看到信息第一时间回复。欢迎大家可以一起探讨。