用料
鸡爪 | 500克 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 两根 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 4勺 |
白糖 | 少许 |
麻油 | 1勺 |
小米椒 | 6个 |
蒜瓣 | 3瓣 |
酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法
鸡爪洗净,剪去指甲,切三段。
柠檬切片,记得要去籽。小米椒切成小圈,生姜,蒜瓣切片,香菜切小段,统统放入碗中。
煮好的爪爪放水龙头下冲净后立即放入事先准备好的冰水中,这是爪爪Q弹的关键步骤。
在等爪爪降温的时候,在刚装配料的碗中加入味极鲜,陈醋,芝麻油,糖,搅拌均匀。个人觉得味极鲜味道足够咸了,所以没有再加盐。
把降温后的爪爪沥干水分放入碗中,搅拌均匀后放入冰箱,24小时后即可食用。
不喜欢香菜也可以不放哦,一样很好吃。
小贴士
1.因为这个方子的液体量没有没过鸡爪,所以最好12小时后再次搅拌一下,让所有爪爪雨露均沾。2.煮鸡爪的时候加一片当归,味道会好很多。