用料
鸡爪 | 8只 |
柠檬 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
姜 | 4片 |
蒜 | |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | |
花椒面,花椒粒 | |
自制红油 | |
白糖 | |
盐 | 适量 |
㊙酸辣开胃的红油柠檬凤爪的做法
鸡爪洗净,剪去指甲。剁成小块。
锅里放水烧开,倒入鸡爪,加入七八粒花椒,四片姜,两勺料酒,大火焯水七分钟左右。筷子可以戳透就可以了。
捞出。
冷水冲洗两三遍,洗去油腻和腥气可以更加脆韧爽口。
柠檬用盐搓表皮,洗净晾干。切开挤出汁水,切片。
柠檬汁,两勺蚝油,两勺生抽,一勺醋,适量白糖,花椒面,盐,两大勺红油辣子,熟芝麻,搅拌均匀。
将鸡爪和酱料,柠檬片拌匀(加入蒜蓉更好吃)
喜欢辣的可以加入小米辣。
啊,香味扑鼻!想吃吗?
还不能吃哦,密封放冰箱冷藏一晚入味,明天更好吃!