用料
少骨海鱼 | 5-6条 |
芹菜 | 5根 |
蒜 | 5瓣 |
鲜笋 (可略) | 适量 |
普宁豆酱 | 适量 |
冬菜 | 少量 |
姜片 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
潮汕海鱼煲(耗儿鱼 小黄鱼)海内外通用版的做法
先切好材料
没有鲜海鱼的话也可以买这种处理好的急冻鱼,我在华超买的,国内尽量买新鱼海鱼,小黄鱼,耗儿鱼,或任何少骨的海鱼都可以。
煎香姜蒜,鱼两面煎至金黄
把姜蒜转移到小砂锅,加鲜笋,加开水煮5分钟左右加鱼
紧接上一步加芹菜,普宁豆酱(注意不是豆瓣酱或黄豆酱), 冬菜,鱼露 (这三样东西都很咸,要适量, 普宁豆酱可以多点,其他两个少点)最后加少量鸡精粉
芹菜熟了就完成了✅