告诉我你是谁,来自何方,
我却猜不出你的口味。
四川人就一定无辣不欢吗?
认识一对在杭州生活了十几年的四川夫妇,
他们的餐桌上竟然可以一律清淡,
而且没有一丢丢辣椒;
从小长在江南的花吃姐姐,
却被带进了那个火辣世界,
似乎没有归期。
是的,我们都一不小心串味啦。
不过因为这样,
就有了更多包容性和可能性。
东捣鼓西捣鼓,
于是我又捣鼓出了一种鱼的新吃法。
里头包含了多种口味:
酸、甜、咸、辣、辛、鲜……
用料
草鱼 | 1条 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
红辣椒 | 2根 |
小葱 | 1小束 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
醋 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
糖 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
多味鱼丁的做法
把所有材料准备好,
生姜、大蒜切片,
小葱切段,小红椒切圈。把鱼头切掉,剔去大骨,
切成2cm左右的丁,
加入料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉,
抓匀,腌制30分钟。大火热锅,倒入适量油,
油热后转中火,
把鱼丁煎至3分熟,盛出,备用。
锅中留少许油,
爆香葱姜蒜和小红椒,倒入鱼丁,
翻炒均匀,倒入用鱼露、蒸鱼豉油、醋、糖、
少许盐、水和少许淀粉调成的酱汁,
翻拌。开大火收汁,
(要收到什么程度,看你高兴哈)
再撒一些葱段,
就可以出锅装盘啦。
小贴士
用红绿配点缀的多味鱼,
是不是很有圣诞气息?
一道适合圣诞做来吃的应景菜。
害怕鱼刺的盆友,
可以换成鲈鱼、龙利鱼等。
这么多调料,放在一起不奇怪吗?
或许会有好奇宝宝这么问。
可以很负责的告诉你,
不仅不奇怪,反而格外和谐呢,
不信,你就试试!
如果喜欢花吃姐姐,可以添加我的微信公众号哦:hsjiejie