用料
鸡蛋 | 4个 |
茄子 | 4个 |
青椒 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
黄豆酱 | 2大勺 |
老干妈 | 1勺 |
姜丝 | 适量 |
淀粉 | 2平勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 1/3勺 |
鸡精 | 适量 |
自制榨辣椒 | 适量 |
茄子鸡蛋炸酱面的做法
茄子青椒切丁,黄瓜切丝,姜切丝,鸡蛋打散。
倒油炒鸡蛋,凝固即可立即盛出
再倒油下入姜丝,茄子翻炒一下,放入青椒翻炒至熟盛出。
倒入油放入两大勺黄豆酱(袋装的放一袋,人多放两袋)盖盖翻炒,再倒入茄子青椒丁翻炒,倒入鸡蛋翻炒
倒入生抽,老抽,老干妈翻炒
看情况倒入大概小半锅水,淋入小半碗水淀粉(半碗水冲淀粉,别太粘糊),盐,鸡粉,榨辣椒(咸味看情况调整)