胶东版。
17年前第一次和父母一起回祖籍吃了碗凉拌海蛰,惊为天人。从此海鲜,鱼类,贝类再也无法入我眼。✌️
用料
油炸花生米 | |
小磨香油 | |
盐渍海蜇皮 | |
黄瓜 | |
香菜 | |
大蒜 | |
老姜 | |
陈醋 | |
白糖 | |
盐 | |
生抽 | |
老干妈油辣椒(可选) | |
花椒粉(可选) |
凉拌海蜇皮(夏季必备)的做法
花生低温炸好,刀柄拍碎备用。
花生米不怕多,量越多越香。香菜切碎
黄瓜切丝蒜拍后,剁碎
姜洗净,切末盐渍的海蜇皮,泡水6-8小时,
期间反复搓洗换水,把盐洗掉。
泡好后,挤掉水分,切丝。依次摆好海蜇丝,
黄瓜丝,蒜蓉,姜末。在空碗中按口味加入陈醋白糖生抽。
搅拌好调味汁,倒入盘中。
最后再放炸好的花生米碎和小香油凉拌后根据口味放少许盐。
喜欢辛香和辣一点的可以加些油辣椒,花椒粉。
小贴士
花生碎一定要多放。。
可以放新鲜薄荷叶提味。