满口生香的面筋汤的做法步骤,满口生香的面筋汤怎么做最好吃

面筋汤健脾养胃，是苏鲁豫皖交界一带早餐中最常见的传统汤类名吃，汤汁浓稠，香辣可口，花生米吃到嘴里满口生香，外地的亲友们最常提起的就是家乡的面筋汤。朋友们跟我一起来做吧，重温家乡的味道！

用料  

满口生香的面筋汤的做法  

1. 准备好食材，我已提前揉好面团并醒面一小时（和面时要加一小撮盐增加筋性）

2. 盆中倒水，将面团放入水中反复抓捏，手法见视频

3. 待洗出面筋后，将面筋对着水龙头冲洗至水不再发白，放入温水中浸泡，让其充分松弛。洗面水静置待用

4. 热锅冷油将花生米炸熟，盛出待其冷凉才会焦脆

5. 锅中倒水烧开，将松弛好的面筋撑开如薄饼状，放入开水中朝一个方向搅打，5、6分钟后放入冷水中撕成小块待用

6. 锅中倒油烧热，放入葱末和生姜粉爆香，将提前切成细丝的千张放入锅中迅速翻炒

7. 倒入半锅水（如果用高汤更佳），放入海带丝和切碎的小茴香苗，煮开后调成小火

8. 此时洗面水已沉淀，把上面的清水倒掉，剩下的面水搅匀，缓慢倒入锅内，用锅铲向一个方向搅拌至汤汁浓稠，加入胡椒粉和鲜辣味粉搅拌均匀

9. 将搅散的蛋液沿着锅边倒入烧开的汤中，待形成蛋花再用锅铲轻轻推动锅底，防止糊底（浓稠度根据自己的喜好而定，洗面水用不完可以做面皮，或者搅匀倒入稀饭锅里，也可以兑些面粉摊煎饼，总之不要浪费噢）

10. 加入切好的苋菜，放入盐、生抽、香醋、麻油和鲜鸡汁（或者鸡精）再次烧开，撒入油炸花生米、香菜或者蒜苗，OK！

11. 鲜香味美，花生米吃到嘴里满口生香，每次能喝两碗！

小贴士

如果提前准备好高汤更好，面筋汤中放入高汤里的鸡丝或肉丝，味道更佳！