小时候的味道,小时候尝过妈妈做的糯米鸡。至今还是记忆犹新,不过妈妈会有山茶油。都是老家自己用土方法挤压出来的山茶油,保留了最原始的味道。现在这样的油很少了,很多都是调和油。哪怕是超市买的,老家产的产量特别低。做出的糯米鸡真的能用十里飘香一点都不夸张,童年的记忆总是美好的,只可惜现在在大城市很少回去。
昨晚买了番鸭,没鸡肉了,买回来试试看。
用料
糯米 | 200克 |
一见飘香米 | 100克 |
香菇 | 7朵 |
番鸭 | 一盒 |
生姜 | 1片 |
大蒜 | 1瓣 |
酱油 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
食用油 | 25克 |
虾米 | 60克 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
香菇糯米鸭的做法
昨晚买的番鸭,感觉有点老了。
香菇也是昨晚买的,这种用烤的比较香,买的时候尽量买3厘米以内的。饱满醇厚的香菇比较好,这样的也比较嫩。
拿七朵先冲洗一下把脏东西去掉在浸泡开水比较容易变软。
番鸭肉用水先冲洗三遍,反复揉搓鸭肉表皮。
准备一下糯米还有一见飘香米按比例来,先洗一遍去掉水,再清洗两遍的水,后面的水可以保存起来用来浇花或者洗脸都是非常棒的。
生姜大蒜准备一下。
碎碎的生姜拿来去腥
鸭肉最好是先用开水焯一下水,这样比较干净。
热锅下冷油再爆香虾米。
再把香菇,鸭肉放入翻炒炒出香味,就可以关火了。
再把浸泡十分钟的米放进来搅拌一下。
加点食盐,味精,五香粉,酱油少许,翻炒均匀,再加点食用油,搅拌,腌制十分钟。
这样就可以放入洗好的砂锅里准备炖煮了。
一切准备就绪就可以盖上盖子炖煮了,这个炖煮时间要比较久才能炖熟,至少需要三个半小时。做美食一定要很有耐心才行,也要有很好的专注力。
早上再焖一下,炖煮好色泽都很漂亮。