雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 赶快跟着小编来做一下吧~~
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 175克 |
熟糯米粉手粉用 | 适量 |
馅心 | |
淡奶油 糖粉 | 500克 |
淡奶油 糖粉 | 40克 |
芒果 切小块 | 适量 |
榴莲 切小块 | 适量 |
芒果or榴莲雪媚娘的做法
雪媚娘皮
1KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾,将所有食材(牛奶外)加入搅拌桶内,开启2档,一边搅打,一边缓缓加入牛奶,搅打成顺滑的面浆状,约5分钟。2将面浆倒入碗内,放入蒸笼隔沸水大火蒸煮约20分钟(蒸煮10分钟时开盖搅拌一次)
3 煮熟后取出冷却,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏待用。
馅芯
1抬头式厨师机安装打蛋器,将淡奶油、糖粉加入搅拌桶内,开启8档,打发至打蛋器提起有坚挺的角,裱花袋装入花嘴,将奶油装入裱花袋,冷藏待用。组合
1.在操作台面撒上熟糯米粉,取出雪媚娘皮,揉搓均匀后再揉成长条状,切割成30克/份,共6份。揉成圆形,压平,用擀面杖擀成圆形面皮2.在中心裱一圈奶油,放上芒果粒或者榴莲粒
3.再裱一圈奶油
4.包拢皮子封口,封口朝下放入纸托内
5.全部做好后,放入冰箱冷藏后食用。