家常吴川簸箕仔籺(转载非原创)做法，吴川簸箕仔籺(转载非原创)食谱与做法

簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃。制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。

吴川粉皮籺韭菜油


吴川粉皮籺豉油


吴川粉皮籺


吴川牛腩粉

用料  

吴川簸箕仔籺(转载非原创)的做法  

1. 准备粘米粉.

2. 准备清水一碗，粘米粉一碗.

3. 加少许盐，用少许清水将粉化溶.

4. 再将剩下的清水慢慢加入到粉浆中，边加边拌.

5. 加粉浆水入蒸笼碟，加盖蒸5zhi-6分钟再续加粉浆，复蒸5-6分钟，如此反复完成.

6. 晾凉的簸箕仔籺.

7. 蒸好的簸箕仔籺晾凉后取出.

8. 加入配料.

9. 加入韭菜油和酱油.

10. 萝卜干浸淡味.

11. 萝卜干，花肉剁碎，加入少许五香粉.

12. 热锅加油爆香姜蒜.

13. 加入萝卜干，花肉炒香，加入少许豆豉或者虾干.

14. 炒至花肉冒油，加少许糖，清水，蚝油，炒至干水即可.

15. 盛出晾凉.

16. 随意搭配.