家常无豆腥味的绿豆糕#一次成功做法，无豆腥味的绿豆糕#一次成功食谱与做法

想自己做绿豆糕是因为我外婆喜欢吃这种糕点，外面买的又特别甜，所以就自己试着做，原材料的用量是我经过3次尝试并改良的，现在一直用的这个，反正送给朋友和小朋友吃都很喜欢，希望对大家有用

用料  

无豆腥味的绿豆糕#一次成功的做法  

1. 500g脱皮绿豆泡一天一夜（秋冬最好泡三天，否则后面会蒸很久），中途多次换水，换水的过程其实也是在去豆腥味（夏天晚上一定要放冰箱，不然会发芽）。⚠️用脱皮绿豆⚠️脱皮绿豆⚠️脱皮绿豆，当然如果你坚持要用带皮绿豆的我为你点赞👍，我第一次用带皮绿豆的时候真的想直接倒掉😂

2. ⚠️注意这一步很重要，因为我们这个是全绿豆的绿豆糕，没有加任何的其他粉类，所以做出来会有绿豆本身的豆腥味。如果不喜欢这个味道的在蒸之前先汆水，就是水开后把泡好的绿豆倒进去，开后煮3分钟再捞起上锅蒸！喜欢这个味的这步忽略。

3. 上锅隔水蒸90分钟，注意锅里的水开后不要超过蒸屉，不然下面的豆子会湿哒哒的，后面会炒很久。如果豆子时间没泡够，这步蒸的时间会相对更长，用手拿一粒绿豆能轻轻捏散就好了

4. 过筛。决定绿豆糕口感的一步，也是最耗时的，把绿豆这样一点一点的用这种细筛压碎。好了，别看我了，找个下饭剧慢慢压吧😄

5. 过筛的时候不要把锅里的绿豆全部拿出来，压一点取一点，锅盖盖上保温，揭开的话绿豆冷了就会硬，压起来更耗时。

6. 密集恐惧症患者请自动屏蔽此图😏

7. 过筛后的绿豆特别细腻，每次这个小馋猫都会忍不住先吃点儿。⚠️可能有人会问这步能不能用机器代替，我之前也看过很多做法说用料理机打，但那个好像要加水，我觉得可能会影响纯度吧，而且后期炒的时候会不太好把握时间，如果觉得那样更方便又能掌握好时间就用那种方法吧！

8. 过完筛你就已经成功了一半，加油💪！                      炒绿豆泥。先将120g玉米油倒入锅中，8成热后关火放入50g黄油（加黄油是为了让绿豆糕更定型，味道也更浓郁，如果不喜欢黄油或者没有的也可以直接用170g玉米油）。黄油融化后倒入绿豆泥开中小火翻炒，让绿豆泥充分吸收玉米油。    ⚠️⚠️⚠️用不粘锅炒

9. 炒成这样就可以放白糖了，炒的过程中注意火，觉得自己动作慢就调成小火

10. 我是单独➕了3勺孩子的奶粉的，我觉得可能会更香，家里没有奶粉的就直接➕120g白糖，份量不用增加。小火🔥翻炒，让白糖和绿豆泥充分混合

11. 这步真没办法告诉你们要炒几分钟😂，反正全程小火，就随意吧，凭感觉。不要炒太久，要不4分钟，就是边炒边捏一下，不容易散就可以关火了。

12. ➕味道，我一般做四个味道，原味、蔓越莓味、抹茶味、混合味。500g绿豆最后炒出来差不多就是1500g绿豆泥，我一般都是平均分，一份➕60g蔓越莓，一份➕6g抹茶粉，蔓越莓要改一下刀，但也不能切太碎，不然吃不到它的存在感。⚠️加蔓越莓和抹茶粉的时候也要注意在不粘锅里操作，其他任何容器都会粘，我试过的😂

13. 冷却晾凉后就是压模了，我是用的50g的模型，但建议不要直接做50g，太多了，吃起来也有压力，我最近两次都是做的30~35g/个，大小合适。可以做45个⚠️1⃣️冷却我是放在冰箱冷藏降温的，半小时左右。2⃣️这个时候可以把操作台准备好，用保鲜膜铺在餐桌上就是一个大大的临时操作台了，家里有孩子的可以请他们帮忙3⃣️我这个方法在压模的时候不需要在模具上单独刷油，很容易脱模。

14. 抹茶混原味

15. 大合照

16. 好啦，最后一步就是密封了👇

17. 这个盒子只能装4⃣️个

18. 密封好后放在冰箱冷藏，我一般是晚上做，所以直接冷藏一晚，第二天吃刚好，白天做的话最好也冷藏4小时，口感会更好。我看好多做的都建议3~5天内吃完，但我之前也吃过放了10天的（被遗忘在冰箱角落），我们家冰箱冷藏温度是4度，可能也有关系吧！

小贴士

这是我学习了多位达人的方法之后自己综合改良的，1⃣️做绿豆糕的初衷就是为了给外婆和孩子吃，所以并没有特别甜，但甜度对一般人来说也刚好，特别是喜欢甜的就自己适量加吧。2⃣️说说为什么要去豆腥味，我前两次做就是没有氽水，做好后我儿子就不怎么吃。改了方法去了豆腥味后，我儿子一次能吃四五个，只吃原味。3⃣️蔓越莓我是看别人推荐买的展艺的，包装袋和盒子找到了两家性价比的网店，需要的可以私我。4⃣️如果怕第一次做不好，建议原材料减半，绿豆250g就够了，这样也不浪费，觉得哪步自己没做好或者可以比我这个更好的就调整。第一次在下厨房发，考虑不周全的请见谅，欢迎各位厨友提建议。