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用料
红焖鸡肉的做法
鸡肉剁成小块,用洋葱片,大葱,蒜,生姜片,淀粉,生抽,豆豉油腌制1小时。
锅内倒入热水,把之前腌制好的鸡肉放入用中火煮,等汤出沫后把肉沫捞出(为了去腥),煮到6分熟将鸡肉捞出沥干。
将捞出来的鸡肉,过两遍冷水。(增加口肉的口感)
炒锅内热油,放入之前腌制鸡肉的葱姜蒜等佐料,再放入鸡肉,炒2分钟后放入香草和八角(也可以提前腌制时或者在步骤2时放入,不过在炒的时候也要适量放入点),倒入一点开水,转小火放入盐,生抽,老抽(可以根据自己口味任意调制)后闷2分钟。
出锅