软糯糯的养生黑芝麻麻薯豆沙包的步骤做法及图解

消耗一部份快过期的材料！
最近太累，发现头上的白发越来越多了，那就来点养生的黑芝麻麻薯豆沙包吧，软软糯糯的，很美味。

温馨提示:
（1）豆沙馅可以换成黑芝麻陷或花生芝麻陷，会更香！如果不想自己包麻薯豆沙馅，可以购买市售的汤圆代替，
（2）本菜谱使用一次发酵法，也可以使用二次发酵，但二次发酵一定要按压排好气。
（3）使用的材料，重量不同，菜谱中的水，牛奶重量也不同，自行调节。
（4）最好使用竹笼蒸制，锅盖不会滴水。
（5）菜谱中的猪油可以换成植物油。
（6）菜谱中糖的甜度个人认为刚刚好，喜甜的可以在陷中加甜一点。

用料  

软糯糯的养生黑芝麻麻薯豆沙包的做法  

1. 20克细砂糖加入70克40度（用水摸着有点点烫手就可以了）左右的热水搅拌至糖溶化。

2. 80克糯米粉加入70克糖水揉成光滑的糯米团盖保鲜膜备用。糯米团不能太硬，不然包豆沙馅会碎。

3. 70克炒熟凉凉的黑芝麻和36克细砂糖一起用破壁机打成黑芝麻粉备用。

4. 盆里倒入300克中筋面粉或低筋面粉，30克玉米淀粉（粟粉），10克猪油，3克即发干酵母，黑芝麻粉，185克左右的纯牛奶。

5. 用筷子搅拌成絮状，揉成面团。

6. 揉面团的方法，可以参考。
   双手交替按压搓揉面团，再对折。重复这个步骤，面团很快揉光滑，而且面团面筋不会乱。

7. 揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
   

8. 松弛面团的时间空隙，准备糯米团包豆沙馅。豆沙馅我是自己炒的，分成20克一个，糯米皮分成15克一个，用你会的方法包好陷备用。我包了9个汤圆，还有2个直接用豆沙馅（因为不够糯米粉了，如果想做多点汤圆的，可以加大菜谱的糯米粉量）。
   
   注意   :   使用市售汤圆的跳过这一步骤，汤圆要稍解冻再包制。
   

9. 醒发好的面团分成55克重一个的面团，滚圆，不会的看我菜谱中橙子包中面团的滚圆方法。
   取出一份面团，稍压扁，擀面杖擀成中间厚，边边薄的面皮。

10. 包入汤圆，捏紧低部。

11. 双手稍用力搓圆，搓高。搓高一点的包子胚蒸出来会更立体哦。

12. 锅里倒入冷水加热到45度，关火。
    放入面团胚，盖盖发酵，盖子留条两指宽的缝，以便散发热气。

13. 我的室温33度，包子醒发35分钟。
    手指轻轻按压，面团慢慢弹起。
    包子外型长大一倍。
    拿起面团，感觉轻飘飘的，就发酵好啦。
    

14. 发酵好的包子，烧开的热水上锅大火蒸13分钟，关火焖两分钟，开盖。

15. 蒸好的芝麻包掰开看看，软呼呼，黑嘛嘛，吃上一口，软糯糯的，超满足！