用料
黑芝麻(熟) | 100克 |
花生(熟) | 100克 |
黄油(无盐)/猪油 | 60克 |
糖 | 50克 |
糯米粉 | 400克 |
开水 | 120ml |
冷水 | 适量 |
食用色素 | 根据想做的卡通图形适量添加 |
卡通软糯流心汤圆(黑芝麻花生馅)的做法
◆调馅
・熟黑芝麻和熟花生混合之后用料理机打成粉。
・加入糖和热化的黄油拌匀。
・放入冰箱冷冻约20~30分钟(冷藏的话需要时间更长一些),让黄油凝固这样好分馅。
※冷冻时间过长的话太硬不好搓圆。◆搓圆
冻好的黑芝麻花生馅分成10克一个搓圆,再次放入冰箱冷冻备用,冻硬了更好包。◆和糯米粉
・糯米粉先加开水用筷子拌匀,再加冷水和成絮状。
・开水量不变,冷水可根据糯米粉吸水量不同适当加减。
※如果想做卡通形状,这里可以适量添加各种食用色素调色。◆揉圆
将和好的糯米粉揉成小圆团15~18克。
※揉好之后盖上保鲜膜备用。◆包馅
・取一个面团用拇指在中间压成窝
・用手捏成半个乒乓球大的半圆碗。・放入一个冻好的馅料,收口搓圆。
※包好的汤圆盖上保鲜膜防干裂。准备下锅的小汤圆们
◆煮汤圆
・水烧开之后,下入汤圆。
・中火煮一分钟,用汤勺轻轻推动汤圆,防止粘锅底。
・沸腾后转小火加一勺冷水煮至汤圆浮起,再煮2分钟就熟了。
※煮太久汤圆容易破。
※可以根据自己喜好搭配红豆甜汤等。软糯Q弹香浓小汤圆
◆保存
・吃不完的汤圆裹上糯米粉放入冰箱冷冻。再分装备用。
※冷冻时尽量包上保鲜膜或者放入保鲜盒,否则容易失水干裂。冷冻后的汤圆
小贴士
・没有黄油可以用猪油替代。
・芝麻陷和花生馅可以分开做。个人觉着混合馅更香浓。
・冷冻时尽量包上保鲜膜或者放入保鲜盒,否则容易失水干裂。