①肋排(500g)洗净,剁成约6cm的长条,用适量老抽抹匀并腌制12小时;
②炒锅加1/2水烧开,放入腌好的排骨氽烫10分钟,捞出沥干水分;
③炒锅内倒入300毫升油,中火烧至六成热,把排骨用小火慢慢炸制金黄色,捞起置于炸架沥油;
④炒锅加入适量清水,加入桂皮(1片)、八角(2个)、小茴香(2克)、葱段(10克)、姜片(3片)、老抽(45ml)、白糖(30克)、红腐乳汁45ml)和料酒(15ml),以中火烧开,制成酱汁;
⑤放入排骨,盖上锅盖,以中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖,转小火炖煮30分钟后捞出装盘;
⑥炒锅中其余汤汁加冰糖,小火煮制糖浆,淋于排骨上,撒上白芝麻、嫩香芹叶装饰,一道色泽诱人无锡小排就可以上桌啦!节日家庭聚会必备~无锡小排
用料
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
茴香 | |
葱 | |
姜 | |
老抽 | |
白糖 | |
红腐乳汁 | |
料酒 | 上面 |
小排 | 上面👆🏻 |
节日家庭聚会必备~无锡小排的做法
①肋排(500g)洗净,剁成约6cm的长条,用适量老抽抹匀并腌制12小时;
②炒锅加1/2水烧开,放入腌好的排骨氽烫10分钟,捞出沥干水分③炒锅内倒入300毫升油,中火烧至六成热,把排骨用小火慢慢炸制金黄色,捞起置于炸架沥油;
④炒锅加入适量清水,加入桂皮(1片)、八角(2个)、小茴香(2克)、葱段(10克)、姜片(3片)、老抽(45ml)、白糖(30克)、红腐乳汁45ml)和料酒(15ml),以中火烧开,制成酱汁;
⑤放入排骨,盖上锅盖,以中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖,转小火炖煮30分钟后捞出装盘;⑥炒锅中其余汤汁加冰糖,小火煮制糖浆,淋于排骨上,撒上白芝麻、嫩香芹叶装饰,一道色泽诱人无锡小排就可以上桌啦!