鸡蛋扒豆腐的做法和图解 好吃的鸡蛋扒豆腐家常做法

豆腐高蛋白低脂肪，被称作是“植物肉”，消化吸收率达到95%。豆腐的吃法很多，可以煮火锅，可以煎着吃，可以凉拌，可以炒菜，还可以煮汤等等。我家最喜欢用豆腐和鸡蛋一起炒，每个星期要吃3次，拌米饭特别香

用料  

鸡蛋扒豆腐的做法  

1. 豆腐沥一下水分，用勺子压成碎末。豆腐挑选老豆腐最佳，其次是嫩豆腐，营养比较丰富。不建议选内酯豆腐，蛋白质和钙含量都比较低

2. 香葱清洗干净，葱白和葱叶子分别切成小段

3. 鸡蛋去壳打散，加1勺料酒和少量的盐搅拌均匀，加料酒可以让鸡蛋去腥味，吃起来也更香嫩一些

4. 大火烧热油锅，放入适量的食用油，放鸡蛋液后转中小火煎鸡蛋

5. 凝固后扒拉成小块，盛出来放一边

6. 锅里重新放油，放入葱白翻炒一会，加入豆腐末炒干水分，按照家人的口味加适量的盐调味

7. 豆腐里加入一半炒好的鸡蛋和葱花翻炒均匀

8. 鸡蛋和豆腐盛到碗里，放上另外一半炒好的鸡蛋，撒上一些葱花

9. 2个鸡蛋加一块豆腐，炒一盘才3块钱

10. 春天补钙我常做这菜，高蛋白低脂肪，营养易吸收