春来野菜香——野葱扒鸡蛋。春天的时候,田野里,河床边,长满了大大小小的野葱,有时候出门看到都会摘一些回来做菜用。有时候会用来做蛋炒饭,更多时候是用来做野葱扒鸡蛋,在煮的过程中用锅铲把蛋液扒散,炒出来的鸡蛋跟野葱粒粒分明,黄的,绿色,孩子最喜欢吃了。
用料
野葱 | 一小把 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 30克 |
盐 | 2克 |
食用油 | 5克 |
野葱扒鸡蛋的做法
准备一小把野葱和2个鸡蛋
野葱洗净后沥干水份,切掉尾部的焦黄叶子
鸡蛋去壳打散备用
野葱切筷子头大小的长度
把切好的野葱放到鸡蛋液里
野葱和鸡蛋混合均匀
加入30克水和2克盐搅拌一下,不加的话就是野葱鸡蛋饼,煮的时候不好扒散蛋液
烧热不粘锅,放5克食用油,倒入野葱鸡蛋液
在蛋液开始凝固的时候用锅铲把蛋糊不断的扒散
一直扒拉到水份炒干,鸡蛋成型就可以关火了
一口一口香气四溢
小贴士
1、做这道菜必须加水,不加水就是野葱鸡蛋饼。
2、咸度根据口味灵活调整。