很容易的一道面食,不用揉面整形,我们家经常做,比起汤汤水水,这种玉米面清香的主食更得我心,甜丝丝,又超松软😉
用料
玉米面 | 160克 |
普通面粉 | 150克 |
水 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 2克 |
蜜红豆玉米面发糕,成功率极高的做法
所有材料,放一起搅拌均匀,到这种滴落有痕迹的稀糊状态,建议水留一点酌情加,以糊的状态为标准
用的8寸活底模具,比起模具壁刷油,油纸更好一些,当然没有油纸就把模具里都刷层薄油,很容易刷,把模具底拿出来,大概照着半径,折出一个多层叠纸,边缘剪成弧形
还不错
四周用宽度适宜的油纸围起来,尽量贴合
面糊从高处倒模具里
接下来发酵,可以用保鲜膜密封好,室温发酵,我是锅里坐30度左右的温水,很温,盖锅盖发酵了30分钟
泡了几颗葡萄干,泡好吸水
到九分发,发酵完成,此时大火把水烧开
撒蜜红豆,葡萄干,微微沉,主要天热的时候吃红枣容易上火,用蜜豆葡萄干也更好吃,盖盖子,水开转中火蒸30分钟,闷五分钟再出锅
晾凉后底部放一个碗,顶一下就脱模了
蓬松又柔软,甜丝丝的
攥手心里,一秒回弹到原位
小贴士
成功率极高!不存在各种盲点,都说发酵的面食养胃,老人儿童都喜欢