之前在一家酒楼吃过这款蛋糕,甜到我怀疑老板的糖是捡来的。售价还得28元一个!贵到坑爹🙃自己做成本才4元左右
今天做布丁剩余了几个蛋清,刚好试试自己做这个。没想到自己做的比酒楼的要好吃多了,而且个人觉得甜度刚刚好❤️
⚠️成品回缩一点是正常现象,如果回缩成一块饼……那就可能是:
1⃣️蛋白没打好
2⃣️盛蛋白的容器有油等
3⃣️烤箱温度低或高
4⃣️搅拌手法出错
北海道蛋糕杯:_title_a
卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕:_title_a
加高戚风蛋糕:_title_a
古早蛋糕:_title_a
少油低脂·超厚舒芙蕾:_title_a
用料
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 2滴 |
白醋 | 2滴 |
坚果仁 | 适量 |
入口即溶の舒芙蕾·低脂蛋糕面包的做法
准备好所需食材·蛋黄蛋白分离,只取蛋白 ⚠️蛋黄可以用来做布丁、饼干等 ⚠️蛋清内最好做到一点蛋黄都没有
蛋清、淀粉、醋、香草精加入无水无油的容器内混合,糖分三次加入打发至硬性 ⚠️糖也可以一次性加入,打发时间长一点
提起打蛋器能出小弯钩即可
烤盘垫上油纸,把蛋清刮入烤盘内,用刮刀整型成一个小山丘的形状 ⚠️速度要快,力度要轻
表面撒上你喜欢的果仁·我放了葡萄干、瓜子仁、盐焗杏仁、烤花生米、盐焗开心果
烤箱180度预热10分钟,转·上火160,下火150度「中下层」烤20分钟即可。 ⚠️中途尽量不要开烤箱。 ⚠️如果烤箱不分上下火,用150度中本烤25分钟。
新鲜出炉的舒芙蕾蛋糕~出炉后会稍微有点回缩,属于正常现象(和戚风一样)
一款能手撕的蛋糕🤣
成品细腻·入口即溶(除了果仁)
好好次😋