家常「百合花开」牛油果怎么吃？做法，「百合花开」牛油果怎么吃？食谱与做法

这是一篇我2016年写的旧文：

最早知道牛油果，是在2003年，那时我喜欢看一个博客“梅子写食日记”。梅子远在美国，她的食谱中经常出现牛油果，她把牛油果夸了又夸，营养价值如何如何高，味道怎么怎么好，让我又馋又好奇，恨不得立刻吃到。只是那时候国内几乎不见牛油果踪影。渐渐地，大型超市的国外进口水果专柜中出现了，小小一个30多元。后来，淘宝上也有了。现在，连我们小区内的水果摊都有的卖。牛油果放下高贵的身价，走进寻常百姓的家，也成了我的最爱。

那天，我问一个孕妇同事：“雷，你有吃牛油果吗？” 她说：“听人说很难吃，所以我都没尝过！” 哎哟，这么好的东西不推广，天理难容，我觉得很有必要普及一下牛油果的知识。

牛油果Avocado，又叫鳄梨、酪梨，是一种非常健康的食品，营养价值极高，被称为“果蔬之王”，老少皆宜。它的英文名Avocado来自于阿兹特克人的词语ahuacatl，意思是“睾丸”，如此命名是因为牛油果通常成对地挂在树上。（呃…知道这个秘密后让我如何直视牛油果……）

牛油果是优良的植物类脂肪食品，富含叶酸，这是孕妇最应该补充的营养物质。牛油果不仅对腹中胎儿好，而且对出生后的小孩也大有裨益。

用料  

【百合花开】牛油果怎么吃？的做法  

1. 牛油果的主要产地是美国、墨西哥、智利
   这是我最近分批买的，成熟后，味道都很好

2. 牛油果存放和食用有严格讲究。硬绿果不宜食用，需要养熟后再吃。牛油果最喜欢的温度在20-28度，冬季温度低，可以将生果和1个苹果或香蕉放在一起催熟（纸盒，盖好盖子）
   
   已经成熟的果果，可以放冰箱冷藏来延缓成熟：但注意冷藏不能超过一周，不然它容易长出黑丝。
   
   我感觉我在孵蛋，“孵”出一个吃一个，每天都有期待

3. 牛油果的生熟程度与切法
   判断熟：手感为第一标准！手感微软就可以吃了哦！牛油果过熟过软后营养大幅下降，还可能生出黑丝、黑块和粗筋。

4. 椭圆形的，外表黑黑的，对比切开，里面有个大核，成熟果肉色黄绿，质如奶油。

5. 如何把半个牛油果切出一整盘的视觉效果
   
   牛油果其实没有什么味道的，既不甜也不酸，吃起来一点也没有“水果”的感觉。但细细的品味，你会发现它有一种很独特的香，能从它身上尝出蛋类、坚果以及黄油的味道~
   
   当我去小区水果店买牛油果的时候，水果店老板娘就抱怨说：“很多人不爱吃，这水果卖不太动，你是怎么吃呢？”
   
   牛油果是有很多种吃法的：

6. 牛油果蘸白糖，强烈推荐，冰淇淋一样的口感。这种吃法还是我在马达加斯加旅行时学到的。那天程老师佟老师买了几个牛油果请大伙儿吃，交给饭店服务生切开。他搅吧搅吧，拌上白糖送上桌。套用一句德芙巧克力的广告“真的那么丝滑吗？”是的！！
   1.牛油果切半，去掉中间的核，用小勺子把果肉挖出来切成大块。加入适量白糖（20g左右），充分拌匀。
   2.如果要直接吃就选冷藏过的牛油果，不急的话做好了可以放冰箱冷藏2小时再吃。冰凉绵密的口感，真的像在吃冰淇淋一样！
   3.一定要选比较熟的牛油果，这样拌起来也方便，口感也好。

7. 牛油果“刺身”
   1.牛油果切成两半去核，用刀横向划开切成小片。
   2.装盘后淋一些酱油+芥末，牛油果瞬间变身三文鱼的口感

8. 牛油果拌饭
   最近最喜欢的吃法，简单才是美～ 刚出锅的热乎乎的糙米饭，放上切片牛油果，加一点酱油，撒上炒香的白芝麻（或其他坚果）

9. 牛油果开口三明治
   吐司一片放烤箱烤脆，牛油果半个切片或搅碎，洒点盐和黑胡椒，抹在吐司上
   

10. 牛油果寿司
    除了牛油果，我只用了黄瓜条和蛋饼，口味很相宜！鸡蛋打散摊成饼，蛋饼、黄瓜、牛油果切条；寿司帘上放一张紫菜，铺上拌有寿司醋的米饭，放蔬菜条和蛋皮；用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实，用快刀切等份。

11. 牛油果意面，小清新～
    1.将牛油果切块，和柠檬汁、罗勒叶、大蒜一起放进搅拌机打成泥状，依口味加入海盐和黑胡椒调味，并加入适量橄榄油。
    2.做好的牛油果泥和煮熟的意面拌匀，加一些小番茄和玉米粒就完成啦。

12. 牛油果鸡胸沙拉
    鸡胸肉、牛油果、圣女果、小豌豆，用盐，黑胡椒、柠檬汁来调味。这里奉送一个鸡胸肉的做法。拌沙拉的时候，要想有点百搭的肉类，鸡胸肉就很好用。低脂水浴鸡胸，鲜又嫩，配沙拉真是绝~ 鸡胸一块洗干净，平放入锅，倒入没过肉的水。加入喜欢的香料，盐和糖调味，可以稍微多一些。大火把水烧到开之前一点点，转小火盖盖子焖七分钟。捞出来放凉后切片。
    

13. 牛油果甜橙沙拉 口感清爽，营养丰富。
    先做沙拉汁：取一个橙子，橙皮切丝，然后榨汁，柠檬半个也榨汁，加一点盐、糖和葱花，混合橄榄油；将牛油果去皮切片；另拿一个甜橙，去皮切片，与牛油果一起摆放成一圈，再在它们上面放上包菜丝。最后淋上之前调好的汁就完成了。

14. 牛油果奶昔，香浓顺滑
    1.牛油果切块，和牛奶、蜂蜜一起放进搅拌机，打匀即可。
    2.如果想吃冰的，可以加一些冰块一起打。

15. 牛油果太阳蛋
    牛油果对半切开，挖掉一点果肉，打入一个鸡蛋，烤箱180度，15分钟。取出撒盐。

16. 家里如果来客，还可以搞点餐前小吃，装装高Bigger。
    比如牛油果虾仁盏
    
    牛油果取出果肉，碾成泥，芒果和黄瓜切丁， 虾仁煮熟，留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁。所有切好的材料放入一只大碗，浓稠酸奶加一点青芥末和盐，一起拌匀。用勺子把沙拉舀到饼干上，放一只虾仁装饰，最后撒点卡夫芝士粉。OK，享用吧！四种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。完美搭配，缺一不可！
    我们在广东香港喝早茶的时候，一定会点水晶虾饺，那虾仁之Q弹，在家无论如何做不出来。现在我已经琢磨出来了，此妙招就是。虾仁洗净，挑去泥肠，用厨房用纸把虾仁水份吸干。然后放盐、白胡椒粉腌制片刻入味，放入半个蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上。然后虾仁无论炒或煮，颗颗弹牙！

17. 还有这牛油坚果塔
    1取出牛油果果肉，捣成泥状；
    2在牛油果泥上淋青柠汁和橄榄油，撒上盐和现磨黑胡椒调味，搅拌均匀；
    3取2片吐司，用圆柱形模具切出2片圆形吐司底4先在一片吐司底上铺一层牛油果泥，然后盖第二片吐司底，再铺一层牛油果泥，最后均匀放上坚果，以柠檬片和薄荷叶作点缀。
    配一杯牛奶咖啡，享受一段悠闲的午后时光吧

18. 我的心里只有你没有它，因为喜欢牛油果，我在旅行时，也总是能看到它的身影
    
    这是约旦菜市场里的牛油果，黎巴嫩产的
    

19. 我把它夹到口袋饼里一起吃，赞

20. 在清迈水果街也见到牛油果了，好大，一个350g以上，才25铢（人民币5元）

21. 我买了一个，第二天早餐，拿它抹了吐司
    

小贴士

100个牛油果就有100种吃法，我抛砖引玉，更多吃法正等着你的开发哦～