以前年节家里长辈各司其职,每人承包几道菜,全家老小欢声笑语,围炉迎新,好不热闹。可在年味越来越淡的如今,年节传统菜不用做,肯排队都能买到。比如这桂花蜜汁藕30多年前一提到杨老头,夫子庙一带大人小孩都知道那是专做蜜汁藕的,前几年也会排队买省时省事又好吃。今年突然想自己尝试做一次,传说中的九孔七孔藕我是买不到,从去皮、洗净、沥水、揣米、封口、再丢入红枣、葡萄干、枸杞、红糖用大火炽火文火各煮一个小时,然后再浇上冰糖蜜汁卤,再煮2个小时收汁便算完成。做蜜汁藕讲究的就是慢工出细活,耗时费气也就罢了,关键收汁时要不停浇湿藕身,着实费了我的老腰,不过端着口感不错的成品迎新年,年味儿更甚了#论吃货的隐藏技能#
用料
藕 | 按需 |
糯米 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
红糖 | 少许 |
红枣 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
葡萄干 | 少许 |
桂花 | 少许 |
蜂蜜 | 可放可不放 |
甜过初恋de桂花蜜汁藕的做法
新鲜的藕去皮,藕大头那端斜切一刀,糯米提前泡一晚,沥干后怼入藕孔里(拿出吃奶的劲儿使劲儿怼)
用牙签四面封口
锅里加入少许清水,放入冰糖,炒出糖色后放入藕,红枣,枸杞,葡萄干,红糖块(配料的份量按喜好随意放,适量就好)
用大火炽火文火各煮一个小时,然后再浇上冰糖蜜汁卤,再煮2个小时收汁便算完成。
做蜜汁藕讲究的就是慢工出细活,千万要有耐心哦^^
锵锵锵,完美性感的蜜汁藕出锅啦!
一人食的摆盘。
把锅里的藕都拿出来放凉,切好片放保鲜盒入冰箱里保存。临吃前可以加热,还可以浇点桂花酱,更加香甜美味!