吃鸭头啃鸭脖,再来个鸭掌和鸭翅,打开电视追剧看综艺,这才是周末的正确打开方式。所以这份台台秘制的麻辣鸭四件,你必须拥有!因为它不止能调动味蕾,更能振奋全身神经细胞,吃上一块,鲜香麻辣,连骨头都十分入味!
用料
鸭四件 | |
鸭头 | 250克 |
鸭脖 | 250克 |
鸭翅 | 250克 |
鸭脚 | 250克 |
配料 | |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
料酒 | 15毫升 |
老抽 | 20毫升 |
葱姜 | 适量 |
辣椒面 | 10克 |
花椒面 | 3克 |
十三香 | 3克 |
白芝麻 | 少许 |
【麻辣鸭四件】完美复刻某黑鸭,鸭脖鸭头啃不停!的做法
鸭头掰开清洗,鸭脖切小段;
鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚冷水下锅,加葱姜、料酒,焯水,捞出洗净;
起油锅,下入白糖,炒出糖色,加入热水,放入鸭四件,加香叶、桂皮、八角、砂仁、干辣椒、花椒、葱姜、盐、老抽,小火卤煮40分钟,浸泡入味;
起油锅,烧热后放入姜蒜末爆香、下卤好的鸭四件,辣椒面、花椒面,加入十三香、炒匀、起锅前加白芝麻炒匀即可出锅。