「巴斯克式烤芝士蛋糕」难度极低的网红蛋糕，100%成功的步骤做法及图解

焦黑的外皮、粗糙的边缘……没错，这就是从去年红到今年，风靡全球的巴斯克式烤芝士蛋糕。这款源于西班牙巴斯克地区的“烧焦蛋糕”，没有饼底、无需打发，难度系数极低，完全没有翻车风险，而且切开内里有微微流心，绵密又丝滑！

用料  

【巴斯克式烤芝士蛋糕】难度极低的网红蛋糕，100%成功的做法  

1. 奶油奶酪用刮刀刮平，隔热水翻拌至软化，搅拌到奶酪发亮类似沙拉状；

2. 细砂糖分三次加入奶酪中，加柠檬皮，搅拌至顺滑；

3. 鸡蛋打匀后分次加入奶酪中，搅拌至融合；

4. 筛入少许低筋粉或淀粉，加入淡奶油搅拌顺滑；

5. ❺  倒入铺好油纸的模具中（8寸），震掉气泡，放进预热好的烤箱，上火230度，下火210度，烤18～20分钟。自然冷却后，放入冰箱冷藏过夜。