厨师长教你：“蜂窝玉米”的家常做法，虽然是家常但宽油少不了的步骤做法及图解

之前看过很多同学说蜂窝玉米用家庭小灶无法复制
所以本期视频我来跟大家验证家庭小灶是否可行

用料  

厨师长教你：“蜂窝玉米”的家常做法，虽然是家常但宽油少不了的做法  

1. 首先我们准备新鲜玉米一条
   切成小段之竖着用刀将玉米依次切下来

2. 玉米切下来之后放入碗中加入清水清洗干净
   这一步的目的是去除玉米粒中夹杂的杂物
   清洗干净之后倒出控干水份

3. 下一步开始调糊
   盆中加入鸡蛋2个

4. 加入玉米淀粉200克

5. 加入适量的玉米粉（约50克）

6. 加入适量的土豆淀粉（约30克）

7. 最后加入适量的清水将主料调成糊
   清水必须少量多次加入调成糊状即可

8. 主料调好之后下一步开始制作
   首先我们在锅中加入宽油
   油的量需要按照蜂窝玉米的大小来定
   所以必须匹配油的宽度否则成品不成形
   然后将油温烧至210度以上（七成油温）
   油温必须高于210度否则主料下锅之后会沉底变成一坨

9. 油温7成热之后将主料依次放入锅中
   同学们注意这一步必须将玉米糊散开放入

10. 主料下锅之后继续开中火炸2分钟
    将玉米糊炸制成形酥脆即可出锅装盘