夏天没胃口,来一碗酸爽够劲的酸辣粉吧开胃解馋
有没有宝宝跟我一样超级喜欢吃酸辣粉, 那个酸爽感觉真的太爱了。以前上学的时候学校旁边的商场地下就有卖酸辣粉的,一到周日就会跑过去来一碗,解解馋。现在还是很怀念当初的味道,找了好几家味道都不对,索性自已学着做起来了。啥时候想吃啥时候做,关键是真解馋啊。
材料:红薯粉一小把,青菜(可以不放),花生小半碗,盐适量,糖一点点,醋,葱,大蒜,香菜,黄豆,干辣椒,香油,生抽,榨菜,花椒。
工具:空炸/烤箱,平底锅,奶锅
用料
红薯粉 | 一小把 |
青菜 | 适量(可以不加) |
花生 | 小半碗 |
黄豆 | 小半碗 |
盐 | 一点 |
葱 | 一点 |
姜 | 一点 |
蒜 | 几瓣 |
糖 | 一点 |
醋 | 小半碗 |
香菜 | 一些 |
干辣椒 | 几个 |
花椒 | 适量 |
香油 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
爽口的酸辣粉的做法
黄豆浸泡发,提前两三个小时泡就行了,泡好的黄豆炸的时候特别好炸。我用的空气炸锅炸做的,如果用平底锅油炸的话费点时间,但是比空炸做出来的要酥。喜欢那种硬硬的感觉的宝宝,直接炸干黄豆吧。
红薯粉提前泡好,煮的时候好煮一些。
香菜洗干净切碎待用。
下面来炸花生,把花生洗干净控下水分待用。
锅里倒入油,油不要太热,然后倒入花生,小火慢慢炸不要火大了,火大了皮都黑了。
花生炸好后炸黄豆,也是要有耐心慢慢炸,全程小火,不然也会炸糊了。
蒜末、姜末准备好。
锅里倒入油,先把花椒倒入锅里炸出香味,然后把花椒用铲子全部铲出来,这样就不会在吃的时候吃到不喜欢的花椒了。
接下来倒入葱、蒜、姜末炒香。
再倒入辣椒段炒香,一边拍照一边炒,糊了--!。如果家里有油泼辣子最好了,直接用那个就可以了。
锅里倒入高汤或者水加入生抽开煮。
.加入盐、醋等调料,熬一会入味。口味随自已喜欢加,我特别喜欢吃酸酸的味道,所以醋放的多一些,辣椒不是很多。不喜欢煮的亲们直接把调料调在一起就行了,省事一些。
都做好后开始煮红薯粉喽,锅里烧水。我提前泡了一下,好煮不些,不泡也没有关系的,就是煮的时间长一点。水烧开后放入红薯粉煮软,煮到用筷子一夹就能夹断就是可以了。水不要太少以免糊底,煮的时候可以搅拌一两次。
碗里放入煮好的红薯粉。
倒入调料汁
加入花生、香菜、黄豆等,开吃喽。花生我没有去皮,不喜欢花生皮的宝宝们可以去掉花生皮。
小贴士
1.红薯粉选择圆圆的最好,提前浸泡下好煮。不泡的话直接干干的煮也行,就是费点时间。
2.黄豆看自已选择泡与不泡,不泡的话炸出来硬硬的,泡过后炸出来酥酥的,本人牙齿不好,所以选择的后者。
3.所以材料根据自已喜欢调配。