为我身边喜欢吃我的腌萝卜的朋友们专门写的菜谱,朋友们严格按照配方好好学啊!你们学会了我就解放了哈哈哈哈哈~
用料
萝卜 | 1根(约1.1kg) |
致美斋大红浙醋 | 220克 |
白糖 | 50克 |
蚝油 | 30克 |
美味鲜酱油 | 90克 |
亨氏番茄酱 | 30克 |
食盐(用于沙萝卜) | 两小勺(5-7g) |
小米辣 | 4-6个 |
泡椒 | 4个 |
泡椒汁 | 30克 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 用量参考图片 |
酸酸辣辣爽口腌萝卜的做法
准备好所需材料,今天这根萝卜比较大~
萝卜洗净后(皮可去可不去)切成薄片,萝卜比较粗的话可以再对半切开~均匀的撒上两勺盐,静置大约半小时,使萝卜出水。
这时候可以切配料,小米辣、泡椒切丁,姜切丝,蒜切片,放在一旁备用。
再混合调料汁,将用料中的醋、酱油、蚝油、白糖、番茄酱、泡椒汁混合搅拌均匀,放在一旁待用。(当然你如果已经大概知道需要倒多少,可以直接倒萝卜里,无需提前拌匀)
半小时过去了,这是萝卜沙出来的水,倒掉~
沙完水的萝卜明显比刚才少了一点啦,憋了,哈哈哈
直接放入切好的配料~
再倒入混合好的调料汁,并翻拌均匀,压一压,调料汁和萝卜的比例大概就如图的样子啦,不一定要淹没萝卜哦,因为后续还会出水。如果觉得调料汁不够就可以再加点醋啦~加醋的同时记得加点糖,不然太酸。最后包上保鲜膜放入冰箱冷藏~冷藏一天或者一个晚上就差不多可以吃了。(为了入味均匀,中途可以再翻拌一下喔)
这个就是腌了大概一天后的样子,萝卜已经上色啦~调料汁也变多了点嘻嘻
最后来个完美的摆盘,哈哈哈哈哈怪我太精致了!
小贴士
1⃣️为了朋友们能够精确复制我的做法,特意都写了牌子,用量也都精确到克,其实多加点少加点不会有什么影响,主要是在最后搅拌完可以先尝尝味道,酸了加点糖,不够咸加点酱油或者盐,直到自己满意为止啦。
2⃣️这个配方我是没有加水的,主要缺点就是废醋,所以你所选择的醋的味道一定要到位!当然你想加点水也是没太大问题的,但是一定要注意最后调出来的味道喔~