菊花鱼烹饪方法，正宗的菊花鱼怎么做

今天给大家分享一道好看又好吃的菜：菊花鱼。外形酷似盛开的菊花，这道菜装盘漂亮、美味无比，居家宴客都很不错。讲解的很详细，学的快，动起手来吧~

用料  

菊花鱼的做法  

1. 准备食材

2. 草鱼去头去尾去腥线

3. 贴鱼骨片片，片去鱼大刺，这道菜只用鱼肉，鱼头和鱼骨可以留着做汤

4. 将鱼肉片5刀薄片，前四刀片至鱼皮不要片断，第五刀片断

5. 然后切成“菊花”

6. “菊花”如图

7. 清洗干净，挤去水分，腌制：加1克盐，2克胡椒粉，5克料酒，抓拌均匀腌制10分钟

8. 用心里美萝卜雕一个花

9. 给鱼肉均匀拍上一层生粉，主要作用是定型花瓣，还有作用是锁住水分，保证营养不流失

10. 锅中加油，油温5成热，先炸“鱼花瓣”底部，底部定型后再整个下入

11. 炸至“花瓣”硬了出锅

12. 装入盘中

13. 开始调汁：锅中加少许油、20克番茄酱、适量水、2克盐、30克白糖、15克白醋烧开后勾入水淀粉，加入热油烘汁

14. 把汁均匀的浇在鱼肉上即可

15. 成品展示

小贴士

1、鱼去腥线时不要用力过大，以防鱼线断掉
2、片菊花时鱼肉尽量片的长一些，这样菊花更好看
3、不会雕花的可以看视频多练习