家常黄鱼×菊花＝鲜香浓郁黄鱼菊花羹做法，黄鱼×菊花＝鲜香浓郁黄鱼菊花羹食谱与做法

天气渐凉，来碗【黄鱼菊花羹】补补身子吧。鱼肉鲜得细致且微妙、豆腐嫩得顺滑又清新、汤汁香得浓郁而诱人，各种味道融合地恰到好处。
菊花配黄鱼，是种奇妙又清新的搭配。

用料  

黄鱼×菊花＝鲜香浓郁黄鱼菊花羹的做法  

1. 食材准备

2. ①处理食材。
   把大白菊放在淡盐水里，浸泡15分钟后取出，剪下花瓣用厨房纸吸掉水分待用。

3. 香菇也洗干净后在清水里泡发，然后切成细丝。

4. 豆腐切丝。

5. 火腿、茭白也切丝，葱、姜和香菜也都切好待用。

6. ②处理黄鱼。
   黄鱼先抹盐，稍微腌一会。
   起油锅，放姜片，把黄鱼放下去小火煎香，煎到鱼肉从透明变成白色熟透为止。

7. 拆肉去骨，只留纯鱼肉。

8. ③开始做鱼羹
   先起油锅，煸香姜丝后，加入香菇和茭白炒香。
   倒入黄酒和一大碗水，放入豆腐丝做成豆腐汤，煮沸。
   放些盐和生抽，提味提色。

9. 然后下鱼肉。
   再倒入水生粉不停搅拌至稠浓，让鱼肉汤变成鱼肉羹。

10. 最后把鸡蛋打散，用筛网过滤着放入汤里，蛋液就会浮起成蛋花。
    做这一步的时候可以先关火，用余热来做蛋花。

11. 最后撒菊花、香菜和葱花，放火腿肉，搅拌均匀。
    鱼羹就出锅啦！