家常啤酒好搭档，夏季夜宵必备：自制麻辣虾球（虾尾）做法，啤酒好搭档，夏季夜宵必备：自制麻辣虾球（虾尾）食谱与做法

这是我小时候最爱吃的，那时候还没有麻辣小龙虾这道菜。小龙虾是池塘或稻田里野生的，我妹妹会带着小竹竿、线和一点肉去钓小龙虾，忙活几个小时能钓一大桶，我妈就用青椒花椒豆瓣酱炒麻辣虾球给我们吃，吃不完的还能拿到镇上去卖点零花钱。后来有了小龙虾这道菜，就很少再看见虾球了。今天去买小龙虾，请老板帮我去头时，老板一边干活一边喊真可惜，这么好的龙虾只要虾尾，太浪费了* _ *
 嗯嗯，有时候为了那点回忆和情怀，再浪费也是值得的。

用料  

啤酒好搭档，夏季夜宵必备：自制麻辣虾球（虾尾）的做法  

1. 小龙虾去头抽线，只留虾尾部分。用弃用的牙刷刷洗干净。

2. 刷干净的虾尾：

3. 准备配料：

4. 青椒切成小圆圈

5. 热锅热油，多放点油。

6. 放入姜、蒜、花椒、干辣椒和葱白爆香

7. 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

8. 加入虾尾翻炒

9. 变红后加入料酒、生抽、蚝油、五香粉调味。这期间要不停翻炒。

10. 虾尾遇热后慢慢变红蜷起成球状，所以这道菜叫麻辣虾球。

11. 加入约虾球一半位置的水，放入青椒，盖上锅盖煮约5分钟。

12. 撒上葱叶和香菜，大火收汁。如果之前咸味不够，起锅之前可以再加点盐。

13. 香辣可口的麻辣虾球做好啦，配上冰镇啤酒🍻当夜宵，翘着二郎腿开始啃吧！

小贴士

1、花椒和郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，吃了很多口味仍觉得这个搭配最好。
2、最后收汁不要收太干，虾肉剥出来蘸着汤汁吃味道更好。