软糯芸豆炖蹄花的做法步骤,软糯芸豆炖蹄花怎么做最好吃

芸豆炖猪蹄是一道很适合寒冷秋冬季节的菜肴，滋味浓郁鲜香，搭配蘸水更加解腻，制作起来也很快手方便。
搭配蘸料吃，不腻口。

用料  

软糯芸豆炖蹄花的做法  

1. 猪蹄需要先烧皮。
   我们这里卖的猪蹄大都是已经烧过的了，让摊主帮忙砍成大块。
   加入冷水和一勺料酒浸泡30分钟以上去血水，这一步也方便后续清洗。

2. 白芸豆同时也用温水泡上，方便炖煮。
   我是临时决定要炖白芸豆的，所以泡发的时间太短了，难煮。
   建议前一天就把白芸豆泡上。浸泡8个小时以上为宜。
   

3. 用小刀或者钢丝刷刮洗干净蹄花，加冷水、生姜，还有几粒花椒，焯水五分钟左右。
   注意不要盖盖子。
   焯水完成后用温水洗干净。

4. 加入生姜，放入高压锅，先压30分钟左右。

5. 时间到观察一下，明显还没有耙软，我们倒入泡发的白芸豆，再少放一点盐入一下底味，再压30—50分钟。
   要根据自己的高压锅情况来，有些高压锅压力足，所以时间也需要相应的短一些。

6. 淡了再加一点盐和味精。可以打蘸水吃～
   白芸豆绵软甜糯，蹄花入口即化。