大冬天的,最温暖的莫过于一碗米饭配上一窝热腾腾的煲,赶在过年之前大扫除了一下,晚上便懒得做饭炒菜,干脆烧一锅,倒也省事........................
用料
鱿鱼 | 只 |
嫩豆腐 | |
虾 | |
香菇 | |
鸡肉 | |
木耳 | |
荸荠 | |
腊肉 | |
青豆 |
【曼步厨房】八珍豆腐煲的做法
材料:嫩豆腐,鲜虾,鱿鱼,鸡胸肉,水发香菇,木耳,马蹄(荸荠),自己做的腊肉,青豆
配料:绍兴酒,蒜2瓣,蛋清,耗油,生抽,水淀粉先将大蒜,腊肉,马蹄切片;鸡胸肉切片以后用绍兴酒,少许糖,盐,蛋清腌制一下;
鱿鱼筒洗净,切好花纹待用;
豆腐切块过油炸一下;(注:稍微炸一下即可,时间太长里面空了影响口感)
虾洗净开背,煮熟以后捞起剥壳待用;
注:水不宜太多,不然最后烧好就变成一锅汤了 : )用煮虾的水来煮鱿鱼,颜色一变马上捞起待用;(注:时间不可过长,不然就老了)
锅子烧热以后放少许油,先爆炒大蒜,香菇,木耳,马蹄;
接着放入腌制过的鸡肉;待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水,盖上锅盖小火焖8分钟;
用耗油,生抽调味之后,再加入豆腐,继续焖3-5分钟;最后放入虾仁,鱿鱼以及青豆,开大火,勾芡即可。
这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味,味精是绝对不用再放了...感谢支持曼步厨房
小贴士
放入海鲜以后时间不宜过长,不然虾仁,鱿鱼肉质变老影响口感;青豆颜色变黄则影响美观...