脆皮乳鸽听起来复杂,其实做起来真的超级简单,帕叔教你只需简单卤刷烤三步,看好火候绝不失败,作为宴客的拿手菜,非常时期自己在家也能解解馋。 超级简单而且味道特别好,色泽超级的诱人,到处都是烤乳鸽的香气,表皮风干后又刷了加了醋得酱汁,皮是那种脆脆的,吃起来还有蜂蜜的清甜,里面的肉还特别的多汁,再沾点椒盐味道更加完美,两只根本不够帕叔吃,你们也赶紧试试吧!
用料
乳鸽 | 2只 |
葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
酱汁(蜂蜜、生抽、柠檬汁/醋) | 适量 |
简单三步搞定广东名菜脆皮乳鸽的做法
鸽子洗净,冷水下锅放几片姜焯水,之后取出过冷水洗净备用
换一锅清水,倒入葱姜、八角、桂皮、香叶、几粒冰糖、少许盐、3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽调制成卤汁
水开放乳鸽小火煮10-15分钟。然后关火浸泡一小时以上,中途记得帮鸽子翻个身,保证都能卤到
卤好以后将鸽子晾干,如果等不及可以用你的小嘴吹吹它,用生抽、蜂蜜柠檬汁或者白醋调成的酱汁均匀的刷一层,送入空气炸锅,180℃时间10分钟
隔几分钟就要看一下颜色
之后反面再烤10分钟,也可以中途多刷几次酱汁
最后看上色情况,再翻身烤个5分钟即可出锅,一共是25分钟左右(正面10分钟,反面10分钟,最后看上色情况正面再烤5分钟)
你看这个色泽超级的诱人,到处都是烤乳鸽的香气,皮脆脆的,里面的肉还是嫩嫩的,比外面买的好吃!