看了日食记的干锅猪蹄,忍不住做起来,但是感觉日食记里的纯猪蹄会有点腻,必须要加点黄豆啊,所以就有了此菜谱
如果想喝汤的,一定不要放太多调料!
如果放烧锅里炖,黄豆一定要提前一天晚上泡!
用料
猪蹄 | 2斤 |
黄豆 | 适量 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 3块 |
小米椒 | 3个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 适量 |
猪蹄先焯水,焯水时候放点料酒和八角
焯水之后的猪蹄放进高压锅
准备配料,如果想喝汤的话不要这么多调料,我有点讨厌桂皮、八角煮出来的味道
配料放进去,放点料酒,放了3勺盐,大概15-20g,放了两勺生抽,一勺老抽,如果喝汤建议只放盐和料酒即可
加水,盖过猪蹄即可
随后放入黄豆,黄豆可以提前一晚上泡,我只用热水泡了20分钟,放高压锅的话照样可以炖到软烂的,如果放砂锅里建议一定要提前泡上
高压锅压好之后的猪蹄,已经非常软烂了,筷子一夹肉肉就直接掉下来了
随后,将猪蹄盛出来,炒锅里放很少油,一勺豆瓣酱,几片蒜,猪蹄放进去炒一下即可出锅
小贴士
黄豆最好提前一天泡哦